نون پنير سفره عقد
رولت نون پنیر سبزی با نان لواش
مواد لازم نان لواش..........................۱ عدد سبزی خوردن ....................به میزان لازم پنیر.................................به میان لازم ۱-نان لواش رو به ۳ قسمت تقسیم میکنیم ۲-روی قسمت اول پنیر به میزان دلخواه میریزیم و روی آن سبزی خوردن و دوباره یک قسمت نان لواش و.... تا قسمت سوم هم تمام که شد اون رو از طول رول میکنیم و ۱ ساعت در یخچال قرار میدهیم ( داخل پلاستیک تا نان خشک نشود) ۳- با چاقو به اندازه های دلخواه برش میزنیم .............نوش جان..............
رولت مغزدار پنیر و سبزی
رولت مغزدار پنیر و سبزیمواد لازم:*نان لواش معمولی ................. 3 یا 4 عددپیازچه ریز خرد شده ................. 2 ساقهجعفری خرد شده تازه ............... 3 قاشق غذاخوری*ترخون، ریحان، گشنیز ریز خرد شده ............ از هر کدام 2 قاشق غذاخوریپنیر خامه ای .......................... 2 قاشق غذاخوریپنیر سفید صبحانه (پنیر فتا) ...... 200 گرممغز گردو خرد شده ................... 1 فنجانمغز بادام خرد شده .................. 1/2 فنجانمغز پسته خرد شده ................. 1/3 فنجاننحوه تهیه رولت پنیری:1- در ظرف بزرگی سبزیجات، پنیرها و مغزها را به یکدیگر اضافه کرده و کاملا" مواد را مخلوط کنید. اگر پنیرتان کم شور یا بی نمک هست می توانید کمی نمک اضافه کنید. به تعداد نان ها مواد را تقسیم بندی کنید. اگر از 3 لایه نان استفاده می کنید مواد را به 3 دسته تقسیم کنید.2- یک تکه فویل آلومینیوم را کمی بزرگتر از نان ها برش داده و روی میز آشپزخانه قرار داده و لایه اول نان را روی آن قرار دهید و از مواد روی نان مالیده و کاملا" پهن کنید. این کار را تکرار کنید تا نان ها تمام شوند. دقت کنید که لایه آخر فقط باید مواد قرار بگیرد. سپس به کمک فویل نان ها را محکم بپیچید. هر دور که می زنید یک فشار هم وارد کنید تا خوب محکم شود. رولت آماده شده را با فویل به مدت حدود 2 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید.3- پس از گذراندن زمان مورد نظر، فویل را از رولت جدا کرده و رولت را به اندازه دلخواه برش بزنید. نکته : برای برش زدن رولت ها دقت کنید که ابتدا رولت را از وسط نصف کنید و سپس هر نصفه را به اندازه های دلخواه برش دهید. با این کار از متلاشی شدن برش ها جلوگیری می کنید.*چنانچه نان لواش شما نازک است 4 لایه استفاده کنید در غیر این صورت 3 لایه کافی است. نان ها می تونه هم گرد معمولی باشد (که من از نان گرد لواش استفاده کردم) و هم مستطیل یا مربعی. * در صورتی که این سبزیجات به صورت تازه در دسترس نبود می توان از خشک هر کدام نیز استفاده کرد. میزان ترخون اگر کمی بیشتر هم باشد خوش عطر تر می شود.
نان لاک پشتی و پنیر
نان لاک پشتی و پنیر سلام دوستان یک نون و پنیر فانتزی برای صبحانه یا عصرانه که بچه ها خیلی خوششون میاد البته این نون و پنیر برنده مسابقه آشپزی هم بوده. مواد لازم : روغن زیتون یا مایع ۴ قاشق سوپخوری پودر خمیر ترش ۱ قاشق چایخوری نمک ۲/۱ قاشق چایخوری شکر ۲/۱ قاشق چایخوری شیر ۱ پیمانه آرد ۳ پیمانه پنیر و سبزی و گردو و کنجد به دلخواه زرده تخم مرغ طرز تهیه : شیر ولرم را در ظرفی ریخته نمک و شکر را اضافه می کنیم به هم میزنیم تا مخلوط بشه خمیر ترش را روی اون میپاشیم روغن را بهش اضافه بعد بتدریج آرد را میریزیم تا جائیکه خمیر به دست نچسبه و یک خمیر لطیفی را بهمون بده روی اون را میپوشونیم و میذاریم یک جای نسبتا گرم تا حجم اون دو برابر بشه بقیه مراحل را در عکس میتونید ببنینید . بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد اون را کمی ماساژ میدیم تا هوای موجود در اون بیرون بیاد .برای درست کردن لاک پشت مقداری خمیر به اندازه نارنگی بر میداریم و تو دست گرد می کنیم و توی سینی چرب شده میذاریم دست و پاهاش هم که گلوله های کوچک هستند سرش یک کم بزرگتر از دست و پا هست . با چاقو روی پشت لاک پشت شیار میندازیم و با برس زرده زده شده را روی پشت و سر لاک پشت میزنیم . سینی را در فری که از یک ربع قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 20 دقیقه قرار میدیم وقتی که کاملا پف کنه و روش طلائی بشه کافیه .اونا را بیرون میاریم سرد که شدن میتونیم کار باهاشون را شروع کنیم. پشت لاک پشت را برش میدیم توی عکس درون اون را ببینید که چقدر پف کرده . دیگه اینجا سلیقه ای هست پنیر و سبزی مخلوط یا پنیر و گردو یا پنیر و خیار و ...روی نان میذاریم و قسمت بریده شده را سرجاش برمیگردونیم .تنها چیزی که کم داره چشمش هست من از میخک برای چشماش استفاده کردم . لاک پشت ها آماده هستند تا تزئین بشن و عزیزانتون با لذت نوش جان کنند .نکته :موقع کار کردن با خمیر بهش آرد اضافه نکنید یا اگر چسبندگی داره فقط کمی دستتون را آردی کنید چون آرد اضافه باعث میشه که گلوله ها به هم نچسبند و بعد از پخت جدا بشن . بفرمائید آمادست .
پيتزا قيفي
با سلام به همه دوستان خوبم ...اين هم يك مدل فانتزي از پيتزا كه بسيار براي مهماني هاي تولد مناسبه وميزهاي زيباي شما را رنگين تر مي كنه ..اميدوارم خوشتون بياد مواد لازم :براي 14 عدد خمير پيراشكي:طبق دستور اينجا براي پيتزا سوسيس بلغاري :دو عدد فلفل دلمه اي :يك عدد پنير پيتزا :200 گرم آويشن :يك قاشق چايخوريسس گوجه فرنگي تندبراي رومال :زرده تخم مرغ :يك عددشير :يك قاشق غذا خوريكنجد وزعفران :به ميزان لازمطرز تهيه : ابتدا خمير را طبق دستور اينجا درست مي كنيم ..اين خمير مناسبترين خمير براي فر است . صبر مي كنيم تا خمير ور بياد .علامتش هم اينه كه اثر انگشت روي خمير مي مونه . اول قالب هم را با كمي روغن چرب مي كنيم .و سپس از خمير به اندازه گردو بر مي داريم وبا دو دست از آن يك نوار به قطر 7-8 ميليمتري درست مي كنيم . از راس هرم شروع به پيچيدن روي قيف مي كنيم به طوريكه با سر انگشت لبه هاي نوار را كاملا به هم مي چسبانيم .و در دور اخر انتهاي خمير را كاملا فشار مي دهيم تا كاملا محو بشه . نكته مهم اينه كه يك سانتيمتر از لبه قيف خالي باشه تا خمير كه پخته مي شه به سيني نچسبه و كلا كار با آن راحت باشه . حالا قيف ها را در سيني مي چينيم . روي آنها با مخلوط زرده تخم مرغ و شير وزعفران مي ماليم و روي آن كنجد مي زنيم . در طبقه وسط فر ودر درجه 180 درجه به مدت بيست وپنج دقيقه مي پزيم و براي طلايي شدن روي آن هم دو تا سه دقيقه گريل را روشن مي كنيم . اين نون ها به راحتي از قيف جدا مي شوند ووقتي سرد شد فورا روي آن سلفون مي كشيم تا خشك نشه. براي مواد داخل قيف سوسيس خرد شده را در يك ظرف مناسب مي ريزيم و روي آن پنير وفلفل دلمه اي خرد شده و اويشن مي ريزيم.وان را به مدت يك دقيقه در مايكروفر قرار مي دهيم تا كمي پنير ذوب بشه ومواد به هم چسبندگي پيدا كنه . حالا به ارامي داخل قيف را كمي سس قرمز تند مي ماليم . و خيلي ملايم تا نصف قيف را از مواد پر مي كنيم و دوباره كمي سس گوجه فرنگي تند مي ريزيم و مجددا ان را پر مي كنيم .(مواد را خيلي فشار ندهيد نون ترك بر مي داره )و در آخر كمي پنير روي آن مي ريزيم. براي سرو هم قيف هارا به مدت يك دقيقه با حرارت 600 وات قرار مي دهيم تا هم گرم بشه وهم پنير كاملا ذوب بشه . خيلي خوشمزه است . به خصوص با سس تند گوجه فرنگي . نوش جان.
رمان رنج عشق(3)
صبح همون شب حسام بدون خداحافظي ميره مشهد..بي بي هم دو سه روز بعدش راهي ميشه..حسام نذاشت من توضيح بدم..حتي فرازم نتونست بهش بفهمونه که هيچي بين منو اون نيست يعني حسام بهش اين فرصتو نداد... يک ماه طول کشيد تا به خودم بيامو بفهمم نميتونم فراموشش کنم ..از حالا تا سال ديگه اذر ماه منتظرش ميمونم..تا دوباره بياد.. حداقل ميدونم حالا چي ميخوام...خيلي طول کشيد که خودمو پيدا کردمو تونستم بشم همون مينلي بي خيال...گاهي فکر ميکنم اين چه عشقيه که طرفت اينهمه تورو پس ميزنه و تحقيرت ميکنه تو بازم ميخوايش ...خيلي خيلي بيشتر از قبل...ديگه خسته شدم از غصه خوردن ميخوام يه ذره زندگيمو سر و سامون بدم...ديروز با فراز رفتم خريد..هر چيو ميديدم ذوق زده ميشدمو دلم ميخواستش.....فرازم از من بدتر پول همشونو حساب ميکرد...خيلي بهم کيف داد...يه خرس خوشگل خريدم واسه اتاقم يه بلوز دامن بنفش پررنگ که بلوزش ساده و تنگ بود اما دامنش از وسطاي باسن به پايين پفي ميشد و تا روي زانو بود..برا فرازم دو تا تيشرت ناز خريدم..يکيش زرد بود و يکي ديگه اش صورتي خيلي بهش ميومد و منم خيلي دوسش داشتم...ناهارم رفتيم سفره خونه سنتي ديزي خورديم البته به اجبار من چون يه ذره سفره خونه تميزي نبود....قرار بود فراز از فردا خودش شخصا بره شرکتو ديگه تو خونه کار نکنه ..بماند که چقدر سر اين قضيه باهاش جنگيدم...با خاتون هماهنگ کردم که واسه عيد باعچه کوچولوي جلو حياط گلکاري کنيماروم بودم ..خدا بهم ارامش عجيبي داده بود از ته قلبم مطمئن بودم همه چيز درست ميشه...ميدونستم حسام برميگرده..بالاخره متوجه ميشه اشتباه کرده..- مينلي مينلي بدو برو تلفنو جواب بده من دستم بندهاه دوباره اين گوشي گم شد...واي اينجا فيل با بارش گم ميشه......واييييي شايد ما خونه نباشيم بي خيالم نميشه که ...چند تا زنگ خورد برنداشتيم يعني خونه نيستيم ديگه..-بفرماييد- تو کي هستي ؟؟؟؟؟؟؟ کلفت جديدي؟؟؟گوشيو بده خاتون ببينم- خاتون دستش بنده کاري دارين به من بگين ...- ميگم گوشيو بده به خاتون...- خانم محترم ميگم خاتون دستش بنده متوجه ميشين- کلفت انقد پر رو- ملاحظه سنتونو ميکنم ..وگرنه من بي تربيت هم هستم- معلومه که بي تربيتي ..ميگم گوشيو بده به خاتون کاري نکن از نون خوردن بندازمتاگوشيو گذاشتم سر جاش...خاتون با همون دستکشاي کفي اومد بيرون- وايي خاتون چکار ميکني...داره از دستت اب ميچکهانگار نشنيد چي گفتم- کي بود زنگ زد؟ با کي کار داشت؟؟؟- يه خانم بيشعور بود با تو کار داشت وقتيم بهش گفتم دستت بنده..گفت منو از نون خوردن ميندازه- مينلييييييدوباره زنگ زد خاتون خودش گوشيو برداشت..بيچاره کبود شده بود از ترس و من فهميدم احتمالا گند زدم..خاتون هيچي نميگفت ...
ساندويچ تخم مرغ با پنير مارگارينه
با همون پنیر مارگارینه شده درست شدن این ساندویچ های تخم مرغی مواد لازم : نون همبرگر ۶ عدد تخم مرغ ۴ عدد شوید- پیاز چه و جعفری خرد شده تمیز ۱ لیواناز پنیر فتای مارینه شده ۴ مکعب و از روغن زیتون این پنیر ها .... نمک- فلفل سیاه و قرمز طرز تهیه: پنیر ها رو با چنگال له میکنیم زیاد له نشن بهتره بعد توش تخم رغ ها رو دونه دونه میشکنیم نمک- فلفل قرمز و سیاه رو میریزیم . تو ماهی تابه از روغن زیتون پنیر میریزیم بعد سبزی هامون تو این روغن کمی تفت میدیم و میزاریم تا سرد بشه بعد میریزیم تو مخلوط تخم مرغ و پنیر و هم میزنیم بعد از این مایه اماده مون مثل املت میریزیم تو ماهی تابه و دو طرفش رو سرخ میکنیم. بعد ساندویچشو درست میکنیم .
نان و مزه ان (شیرازی)
چند وقت پيش نشسته بودم درمغازه تو خيالات خودوم سير ميكردم ساعتم نزديك دو وسه بعد از ظهر بود هي هم چشمام گرم ميشد ميوفتاد روهم هي هم من بخودوم نهيب ميزدم مبادا خوابوم ببره تا كريم بياد بشينه پشت دخل برم خونه يي چرت حسابي بزنم تو همي احوالات بودم كه ديدم دو تو دختر و پسر پونزه شونزه ساله جلوم سبز شدن با خودوم گفتم حالو هه كه بايد واسي دو تو بستني صد تومني از ئي حال خوشو دست بكشم كه حقيقتش حيفوم ميومد چه ميشه كرد اينم شغل ما هه بالوو پائينش بايد گوش بفرمون اوامر مشتريا باشيم به دو تو جوونو گفتم : بفرمويين <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /> پسرو گفت :ببخشين ميشود يك لطفي در حق ما بكنيد ؟ گفتم : تا امرتون چي چي باشه . گفت : والله ديديم از شما سن وسالي گذشته است ميخواستيم يك سوالي از شما بپرسيم . گفتم : ئي حرفو را جاي ديگه نزنيا پسرو گفت : چرا ؟ گفتم : والو همه ئي محل ميدونن من و عيالوم يي سال اختلاف سن داريم خانومها رو هم كه ميدونين چه جورين يي وقت خداي نكرده بگوش عيالوم ميرسه اوقت جر بپا ميشه . دو تو يي يي خنده قشنگي اومد رو لباشون كه ديدم شكر خدا مثل غنچه هاي گلي ميمونن كه دارن يواش يواش باز ميشن گفتم: حالو امرتون چي هه ؟ دخترو گفت : والله من ميخواهم براي روزنامه ديواري مدرسه درباره نانوايهاي قديم مطلب بنويسم امديم خدمت شما. گفتم : والو خدمت از منه ولي بهتر ني ئي سوالو رو از شاطر رمضون همسايه بغلي بپرسين ؟ پسرو من و مني كرد و گفت : خدمت ايشان رسيديم ولي ايشان خيلي بد اخلاق هستند و گفتند حوصله ندارم . ديدم بنده خدا شاطر رمضون كه يي لبش خنده است يي لب ديگش محبت به مشتريا شده بد اخلاق با خودوم گفتم دور از جوون مرديه ئي دو تو دوست نازنينمو از گمراهي در نيارم پرسيدم : پسرم شومو صبحيه كي از خواب پاشدي ؟ كفت: چطور مگه ؟ گفتم :گلم يي سوال كردم جواب بده . پسرو گفت :حدود ساعت هفت . پرسيدم : هر روزهمي موقع از خواب پاميشي ؟ گفت : بجز جمعه ها و تعطيلات كه ديرتر بلند ميشوم بقيه روزها بله پرسيدم : تا حالو امتحان مدرسه دوشتي ؟ گفت : خوب معلومه بله كه داشتم گفتم :هول و ولا تو دلت بوده يو نه؟ گفت : البته. گفتم : حالو شما خودتو بذار جا ئي شاطر رمضون ئي بنده خدا هر روز صبح بايدساعت پنج پاشه بياد اينجو درب مغازه اول از همه به خمير ها سر بزنه بعدش تنور رو روشن كنه از ساعت شيش صبحم بايد نون بده دست مشتريا دايمم انگار داره امتحان پس ميده نونش بايد مغز پخت باشه نسوخته باشه وسطش و دورش يكي باشه زياد خمير نمونده باشه خميرش خوب ور اومده باشه تازه جمعه و شنبه هم نداره يعني بايد روزي هزار بار امتحان پس بده تازه اگه همه شاطرهام مثل ...
کتلت مرغ با پنیر پیتزا
کتلت مرغ با پنیر پیتزا : مواد لازم : سینه مرغ ۵۰۰ گرم نصف نان ساندویچ پنیر پیتزا رنده شده یک و نیم فنجان تخم مرغ ۱ عدد فلفل قرمز ۱ ق چ کاکوتی ۱ ق چ جعفری و سیر ( دلخواه ) طرز تهیه : گوشت مرغ رو چرخ میکنیم . نون باگت رو ریز ریز میکنیم و روی مرغ میریزیم . پنیر پیتزا - تخم مرغ - نمک - فلفل و کاکوتی رو اضافه میکنیم . و خوب ورز میدیم . بعد مثل کتلت اماده اش میکنیم و میزاریم تا ۱۵ دقیقه بمونه و بعد تو روغن سرخ میکنیم .
نان لتیر روغنی "Nane latire "
سلام به همه دوستداران آشپزی .....این هم یک نان فوری ..یک یادگاری از مادر بزرگ عزیزم ...یادش به خیر .....این نان خیلی سریع حاضر می شه و من خیلی دوست داشتم ..گرچه هر وقت درست می کنم هیچ وقت مزه آن موقع ها را نمی ده ...خیلی با پنیر و سبزی خوردن خوشمزه هست .امیدوارم شما هم دوست داشته باشید و لذت ببرید . مواد لازم: از این مواد پنج تا نون درست می شه. آرد :دو لیوان آب :یک ونیم لیوان نمک :یک قاشق چایخوری سر پر پیاز متوسط :یک عدد زیره و پودر شوید وخشک و کنجد و سیاه دونه :مقداری روغن به میزان لازم طرز تهیه : ابتدا آرد وآب ونمک را با هم مخلوط می کنیم و کمی ورز می دهیم تاخمیر نرمی به دست بیاد .اگه خمی ربه دست می چسبه ارد اضافه نمی کنیم برعکس دستمون را خیس می کنیم و آن را ورز می دهیم . پیاز ر ا ریز خرد می کنیم .و با خمیر مخلوط می کنیم .(می تونید پیاز را اگه دوست ندارید حذف کنید ..البته من پیاز را می پسندم ) در یک ماهیتابه تفلون (ماهیتابه باید نچسب باشه ..قدیمیها در ماهیتابه مسی درست می کردند که کاملا نچسب بود و از روغن حیوانی هم استفاده می کردند ) ودر ان روغن مایع می ریزیم و وقتی گرم شد به اندازه یک مشت کوچک از خمیر را در روغن قرار می دهیم وبا سر انگشتان خیس خمیر را در روغن باز می کنیم .و روی آن کنجد ویا از بقیه مواد روی آن می پوشانیم .و کمی هم فشار می دهیم تا به خمیر بچسبه . در یک ماهتابه بزرگ می تونیم چند تا نون کنار هم باز کنیم و روی ان از موادی که دوست داریم می ریزیم .حتی می تونیم زیره و سیاه دونه وکنجد را مخلوط کنیم و روی نون ها بریزید . وقتی نون ها خودش را گرفت .حرارت را ملایم می کنیم .آنها را زیر ورو می کنیم تا سمت دیگه هم خوب پخته بشه .چون خمیر ور نیومده هست زیاد روغن جذب نمی کنه .خیلی خوشمزه هست نوش جان . نان سوروک نان کماج ذرت مکزیکی شربت و مربای آلبالو پیراشکی کرم دار مطبخ_آشپزي_رنگین - خوشمزه -تزیین -مطبخ رویا -آشپزخانهpersian cuisine , food &cook recipes