سوفله بادمجان
در این بخش از سایت برگزیده ها طرز تهیه سوفله بادمجان را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.
اگر شماهم از طرفداران بادمجان هستید حتما سوفله ی بادمجان را تهیه و میل کنید. سوفله ی بادمجان یکی از غذاهای پرطرفدار و بسیار خوشمزه می باشد که طرز تهیه ی آسانی نیز دارد. با ما همراه شوید تا شیوه ی پخت این غذای خوشمزه را فراگیرید.
طرز تهیه سوفله بادمجان نوع اول:
سوفله بادمجان برگزیده ها
مواد لازم:
گوشت سینه مرغ آب پز نیم کیلو یا نصف سینه
سیر چند حبه
بادمجان سرخ شده پوست کنده به تعداد نفرات
پنیر پیتزا به مقدار لازم
پیاز سرخ شده یک عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی 2 ق غ
آب مرغ یک لیوان
گوجه فرنگی نگینی خرد شده با پوست یک عدد بزرگ
فلفل دلمه ای سبز نگینی خرد شده یک عدد
قارچ اسلایس شده حدوداً 5 عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و پودر آویشن به میزان لازم
طرز تهیه:
دقت کنید که میزان گفته شده برای مواد را به نسبت تعداد نفراتی میتوانید تغییر دهید.
ابتدا پیاز سرخ شده را داخل تابه بزرگی ریخته و سیر ریز شده را به آن اضافه کرده و کمی با هم تفت میدهیم.
نیازی نیست سیر سرخ شود فقط کمی تفت میدهیم.
گوشت مرغ را با کمی نمک و زعفران یا زردچوبه میپزیم و ریز خرد کرده و به پیاز اضافه میکنیم و با هم تفت میدهیم.
فلفل دلمه ای را هم به مواد اضافه کرده و تفت میدهیم و بعد گوجه فرنگی را هم اضافه کرده و باز تفت میدهیم و قارچ را اضافه کرده و دوباره تفت میدهیم.در آخر یک ق غ رب اضافه کرده و خیلی کم تفت میدهیم و بعد چند ق غ آب مرغ اضافه کرده و در ظرف را میبندیم تا مواد کمی با هم بپزند و مزه دار شوند.
در ظرف دیگری یک ق غ روغن مییزیم و یک ق غ رب به آن اضافه میکنیم کمی تفت میدهیم و بعد مقداری از ادویه جات را به همراه نمک به سس اضافه کرده و بقیه ادویه جات را به خوراک اضافه میکنیم.وقتی سس جوشید و غلیظ شد در کنار غذا سرو میکنیم.
در درست کردن سس اگر دوست داشتید میتوانید کمی پیاز داغ هم اضافه کنید.
هر دو را هم میزنیم یک لیوان سر خالی آب و یک لیوان آب مرغ به سس اضافه کرده و چند قاشق از آب مرغ را برداشته و به خوراک اضافه میکنیم و وقتی خوراک آماده شد یعنی آبش کاملاً کشیده شد زیر گاز را خاموش میکنیم.وقتی که آب مرغ را به خوراک اضافه کردیم اگر در ظرف را گذاشتیم و دیدیم دارد آب می اندازد درش را برمیداریم تا به خاطر وجود قارچ آب نیندازد.
بادمجان ها را که همین طور درسته سرخ کردیم کمی شکمشان را میبریم و شکم بادمجان را با مواد پر میکنیم و سر آنها را میگذاریم بماند و نمیبریم.احتیاجی نیست که بادمجان ها زیاد سرخ شود چون داخل فر هم کمی پخته میشود. بادمجان ها را داخل یک ظرف پرکس چرب شده در کنار هم میچینیم و بعد روی شکم بادمجان که با مواد پر کرده ایم پنیر پیتزا میریزیم.میزان پنیر بستگی به خواسته خودمان دارد.
وقتی بادمجان ها آماده شد میگذاریم داخل طبقه وسط فر 175 درجه به مدت 10 دقیقه چون مواد از قبل پخته است نیاز نیست فر را از قبل روشن کنیم و همان موقع که میخواهیم ظرف را بگذاریم روشن کنیم کافی است.
بعد از ده دقیقه گریل را روشن میکنیم تا روی پنیر کمی سرخ شود.
این غذا سنتی است و در نوع سنتی آن گوشت قرمز چرخ کرده استفاده میشود.برای این غذا یا همه مواد را نگینی خرد میکنیم یا ریش ریش میکنیم. اگر طعم آویشن را دوست نداشته باشید میتوانید حذف کنید. وقتی غذا آماده شد از تکه ای از فلفل دلمه ای سبز و قرمز روی غذا برای تزئین استفاده میکنیم به این صورت که خلال دندان را در فلفل فرو کرده و روی شکم بادمجان فرو میکنیم و اطراف آنها را با سبزی خوردن تزئین میکنیم.
طرز تهیه سوفله بادمجان نوع دوم:
سوفله بادمجان
مواد لازم:
بادمجان سرخ شده و خرد شده: 3 عدد
تخم مرغ : 5 عدد
پنیر پیتزا : 100 گرم
سویای ریز مکسوی: 100 گرم
پیاز رنده شده :1 عدد
نمک،فلفل،ادویه
سس سفید :یک پیمانه
روغن مایع: 1تا 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس :
کره: 50 گرم
شیر: 1 لیوان
آرد سفید: 2 قاشق سوپ خوری
خامه: 2 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازمدر ظرف مناسب را چرب می کنیم و مواد را ریخته و سطح آن را صاف می کنیم و پنیر پیتزا ی رنده شده را در سطح می پاشیم
طرز تهیه:
ابتدا سویا را خیس کرده همراه با پیاز تفت می دهیم و نمک ،فلفل و ادویه را اضافه می کنیم. تخم مرغ ها را شکسته و زرده را از سفیده جدا می کنیم. 5 زرده تخم مرغ را می زنیم و با بادمجان مخلوط کنید سپس مایع سویا و پیاز تفت داده شده را اضافه کنید. از سفیده تخم مرغ ها 3 تا سفیده را می زنیم تا پف کند و سبک شود. سس سفید را به مخلوط اضافه می کنیم. در انتها سفیده زده شده را اضافه می کنیم.
و در در فر 170 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت به صورت بن ماری طبخ می کنیم.
کره را در یک قابلمه کوچک نچسب بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. سپس آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. پس از آن، شیر را کم کم افزوده و مرتب با چنگال هم بزنید. حالا خامه و نمک و فلفل را اضافه کنید و مقدار دیگری حرارت دهید تا سس غلیظ شود. به این ترتیب سس آماده می شود.
امیدواریم با تهیه این سوفله بادمجان خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
نـوش جان
گردآوری: آشپزی آکا
,